Coloca el azúcar en una sartén a fuego medio.
No remuevas con cuchara, simplemente mueve la sartén en círculos.
Espera a que el azúcar se derrita y adquiera un tono dorado ámbar.
Viértelo con cuidado en el molde del flan, cubriendo el fondo de manera uniforme.
Un truco útil es añadir unas gotas de limón mientras el azúcar se derrite para evitar que cristalice.
Preparación paso a paso del flan de leche condensada
Preparación paso a paso del flan de leche condensada
Batir los huevos: coloca los huevos en un bol grande y bátelos ligeramente hasta integrar las yemas con las claras.
Añadir la leche condensada: vierte la leche condensada y mezcla con movimientos suaves.
Incorporar la leche entera y la vainilla: agrega la leche medida con la lata y la esencia de vainilla. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter la mezcla en el molde: asegúrate de que el caramelo ya esté frío antes de añadir la mezcla.
Cocinar al baño maría: coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente. Hornea a 180 °C durante 50-60 minutos.
Comprobar la cocción: inserta un palillo en el centro del flan. Si sale limpio, está listo.
Consejos para un flan perfecto
No cocines a temperatura muy alta, ya que puede cuajarse en exceso.
Deja reposar el flan en el refrigerador al menos 4 horas antes de desmoldar.
Usa un molde metálico para lograr una cocción más uniforme.
Si deseas un flan más ligero, sustituye la leche entera por leche evaporada.
Cómo desmoldar el flan sin romperlo
Desmoldar puede ser el momento más delicado de la preparación. Para hacerlo correctamente, sigue este procedimiento:
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